風景ブログ

いいお天気に誘われ、みなさん外へランチをしに出られるんでしょうか、今日もおかげさまですごく忙しくさせていただきましたm(__)m

感触としては先日の今年最多記録を上回った、と思ったんだけど、一人少ないお客様数でしたm(__)m

まあ、昔から、ランチって利益も薄いし、単価も低いし、儲からないよってよく言われるんだけど、そしてそれはある意味真実なんだけど、でも僕らの商売って、「食」という、すべての人が必ず毎日行わなければならない部分を買ってもらう種類のものだから、儲かる儲からないを語る前に、やっぱり毎日毎日積み重ねてみなくちゃならない。

開店時はランチをやっていたけれどもうやっていないってお店はものすごくたくさんあります。そしてそれらのお店が必ずおっしゃるのは、「しんどい割りに全然儲からないから」……(^_^;)
そのとおりです(^_^;)
でも、ボランティアでやっているわけじゃないから、どんなに薄くっても、どんなに僅かでもやっぱり利益はあるわけです。そして、「しんどい」ってのは自分の肉体だから、これには原価がかかっていない。なら、絶対にやらなくちゃならない。何故なら、それが僕たちの「仕事」だからです。
すべての職業同様、飲食店も「しんどい」仕事です。 そしてすべての職業同様、僕たちも、その「しんどい」に対してお客様から現金をいただいている。
僕は結構「しんどい」が好きです(>_<)
おそらく哲也も結構「しんどい」が好きなんじゃないかと思っている(>_<)

求められるから「しんどい」。
応えようとするから「しんどい」。
いつもとまったく違わぬ味を維持し続けなくちゃならないから「しんどい」。
いつもとまったく違わぬ味が当たり前だから「しんどい」。
いつものように当たり前のように今日もそこに立っていなくちゃならないから「しんどい」。
いつもと同じように今日もそこに立っているのが当たり前だから「しんどい」。

お客様にとっての当たり前を実現するために、決して当たり前じゃないことを毎日毎日必死でやっている「しんどさ」……、これが僕の思う「仕事」です。

そして幸運なことに、僕も哲也もこの「しんどさ」が結構好きだったりします(^-^)


風景のランチメニューは、27年間、まったく変わっていません♪


風景 松田正弘


今日の言葉――「あまり気負わず、その日のことを、できることをこなしていけば、前に進んでいくんじゃないか」――伊坂幸太郎 ≪3652≫より、伊坂幸太郎の言葉